Possible aussi que 1 f4 soit "objectivement" un tout petit moins bon que e4 ou d4 (pas très logique, ce coup, tout de même, non ?). Et que pareillement, à notre niveau ce n'est pas grave mais au niveau de Kramnik, si...

Objectivement pourquoi pas mais e pratique c'est tres difficile a jouer

- "la hollandaise est jouable avec les noirs, avec un temps de plus, ca doit rouler", "si f4 est faible que dire de l'hollandaise !!"
Impossible de faire la comparaison, on ne peut pas jouer la Bird comme la Hollandaise, ou on va au devant de grosses désillusions. La Hollandaise est une ouverture où l'on joue en "réaction" du jeu blanc, à chaque coup il faut savoir adapter son développement en fonction du plan choisit par l'adversaire. C'est particulièrement vrai pour la Léningrad, l'Iljin-Jenevsky et dans une moindre mesure pour le Stonewall.
Avec un temps de plus, l'adversaire n'a plus qu'a choisir le plan adapté et avec les blancs on va souffrir... Les petits malins diront qu'il n'y a qu'à perdre un temps style Rh1 quelque part. Ok, et après Rh8, on fait quoi? Rg1 assortit d'une proposition de nulle?
Pour se convaincre de tout ça, il suffit de regarder les quelques parties des GM spécialistes de la Hollandaise qui ont essayé de jouer 1.f4 avec l'dée de jouer une pure Hollandaise en premier.
Watson explique bien ce problème du "temps" en plus de façon générale dans Secrets of Modern Chess Strategy.

- "cette ouverture (...) dévoile tout de suite le plan des blancs", "l'attaque à l'aile-roi étant quasi-forcée pour les blancs", etc...
Y a plein d'autres choses à faire! On peut jouer pour e4, on peut la jouer comme une Nimzo avec Fb5xc6 et taper sur les pions doublés le cas échéant, enfin bref on peut jouer aux échecs de façon normale!

- "1.f4 , c'est que souvent on est amené à jouer d4 et e3 derrière.La position est certes très solide mais limitée au jeu sur les cases noires, avec en prime un jeu fermé"
Faudrait pas faire l'amalgame entre 1.f4 et le Stonewall, n'en déplaise à Levesquet...

- "idéal pour couper une préparation adverse"
Comme le dit Idfx, rien qu'en jouant le From on est souvent mieux préparés que le mec d'en face. Et si c'est pas de son goût, il suffit de savoir jouer 1.d4 pour jouer correctement contre 1.f4.

Bref, la Bird perso je trouve que c'est vachement complexe et que l'on ne peut pas juger comme ça une ouverture à l'emporte-pièce. Les premiers à critiquer ne seraient certainement pas les derniers à se faire plier contre un bon joueur de Bird qui sait la jouer en comprenant ce qu'il fait et en sachant s'adapter à la position. Y en a bien qui sont devenus Champion de France en ne jouant que 1.f4...

Rien qu'en jouant on est mieux préparé que le mec d'en face: un birdeux qui n'a pas bossé le gambit from! de la science fiction mais bon apres on peut jouer d'obscure sous-ligne

Sinon je suis assez d'accord avec toi

Sinon pour les autres ouvertures mentionnées je ne connais pas, mais je ne crois pas aux "zugzwangs des blancs" dans l'ouverture.. Le temps de plus peut ne rien apporter par rapport à la position inversée, mais il ne la dégrade jamais à moins qu'il ait été utilisé pour un coup mauvais dans cette position (par exemple 1.e4 e6 2.b3 e5!? et le temps supplémentaire que constitue le coup 2.b3 est essentiellement un affaiblissement, mais il s'agit ici de vrai temps de +, pas de position inversée). Je pense que si les noirs répondent 1...d5 à 1.f4, les blancs doivent surement pouvoir jouer cela comme s'ils jouaient une hollandaise, quitte à paumer un temps. Simplement la hollandaise est une défense jouée avec les noirs et ça n'est jamais fantastique à jouer avec les blancs..

Sinon Sigloxx, je fais allusion au fait que dans la variante d'échange, les noirs peuvent choisir un développement de pièces presque supérieur (c'est bien sûr une provocation) en fonction du choix blanc. Exemple : les blancs bougent leur fou f1 (disons en d3), je joue Cc6. Ils jouent leur pion c, je joue mon fou f8 (c4 Fb4 ; c3 Fd6). Ou alors ils jouent Cc3, je joue Fb4. Ils jouent Cf3 je joue Fg4. Ils jouent Ce2, oui je peux tenter Dh4, ou alors simplement Ce7-Ff5. Ils jouent leur fou c1 je sors mon cavalier g8 (Fe3 Cf6 ; Fg5 Ce7 suivi de f6). Etc... Personnellement, ayant de bons résultats avec la variante d'échange côté noir, je me suis demandé ce que ça donnerait en la jouant avec les blancs. La conclusion est que c'était peut-être pire ! :-)